Falafel
Rendimento: 40 bolinhos
É preciso deixar o grão-de-bico de molho na noite anterior.
Bolinhos crus, prontos para serem fritos.
Ingredientes
500g de grão-de-bico seco
2 dentes de alho pequenos
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
1 ramo de coentro picado
2 colheres (sopa) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de páprica
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) fermento em pó
Preparo
1. Ponha o grão-de-bico numa tigela e cubra com o dobro de água fria. Espere 12 horas.
2. Escorra o grão-de-bico. Bata-o no processador com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, fina sem ser uniforme demais. A irregularidade é desejável.
3. Tire do processador e misture os condimentos. Deixe na geladeira por uma hora.
4. Faça bolinhos (de 4 cm de diâmetro) com a massa, umedecendo as mãos, ou com uma colher de pegar sorvete.
5. Ponha o óleo numa frigideira funda, aqueça bem e frite os bolinhos. Espere três minutos ou até que dourem e escorra-os em um escorredor de metal.
Rendimento: 40 bolinhos
É preciso deixar o grão-de-bico de molho na noite anterior.
Bolinhos crus, prontos para serem fritos.
Ingredientes
500g de grão-de-bico seco
2 dentes de alho pequenos
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
1 ramo de coentro picado
2 colheres (sopa) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de páprica
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) fermento em pó
Preparo
1. Ponha o grão-de-bico numa tigela e cubra com o dobro de água fria. Espere 12 horas.
2. Escorra o grão-de-bico. Bata-o no processador com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, fina sem ser uniforme demais. A irregularidade é desejável.
3. Tire do processador e misture os condimentos. Deixe na geladeira por uma hora.
4. Faça bolinhos (de 4 cm de diâmetro) com a massa, umedecendo as mãos, ou com uma colher de pegar sorvete.
5. Ponha o óleo numa frigideira funda, aqueça bem e frite os bolinhos. Espere três minutos ou até que dourem e escorra-os em um escorredor de metal.